Kecipir, atau Psophocarpus tetragonolobus, adalah tanaman merambat tropis yang dikenal dengan bentuk polongnya yang khas berbentuk empat sisi bergerigi. Selain polongnya yang renyah, daun muda, bunga, hingga biji kecipir juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Kecipir kaya akan protein, vitamin A, zat besi, dan serat, sehingga sangat baik untuk kesehatan, seperti mendukung sistem imun, menjaga kesehatan kulit, dan membantu pencernaan.
Kecipir sangat mudah diolah dengan cara sederhana. Polongnya dapat direbus dan dimakan sebagai lalapan, atau dimasak menjadi tumisan. Daun mudanya juga sering dijadikan bahan sayur bening, sementara bunga kecipir bisa dimanfaatkan sebagai campuran dalam salad. Selain itu, biji kecipir yang sudah tua dapat diolah menjadi sumber protein alternatif, seperti tempe atau bubur kacang.
Menanam kecipir cukup mudah. Tanaman ini tumbuh subur di tanah yang gembur dan kaya bahan organik. Kecipir memerlukan sinar matahari penuh dan rambatan untuk mendukung pertumbuhannya. Penyiraman dilakukan secara rutin, terutama di musim kering. Perbanyakan dilakukan melalui biji yang langsung ditanam di tanah, dengan hasil panen mulai terlihat dalam waktu dua hingga tiga bulan.
Fakta menarik tentang kecipir adalah tanaman ini sering dijuluki “sayuran serbaguna” karena semua bagiannya dapat dimanfaatkan. Selain itu, kecipir juga dikenal sebagai tanaman yang efisien, karena mampu memperkaya tanah dengan nitrogen melalui simbiosisnya dengan bakteri akar. Di beberapa daerah, kecipir juga menjadi simbol ketahanan pangan karena kemampuannya beradaptasi dengan berbagai kondisi lingkungan.